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夢幻藍色主題咖啡店Blue Whale & Alpha Black

若要挑選一種喜愛的顏色,相信有不少人都會揀藍色,百搭的藍色時而親民時而高貴,可塑性極高,實在無得輸。泰國曼谷就有一間去年9月新開的咖啡店Blue Whale,以藍色作為主題,除了裝潢上用上藍色作為主調,連一杯Latte也是迷人的海藍色,藍色咖啡?其實是用蝶豆花調成,顏色非常好看,絕對可以令人滿足瘋狂拍照的欲望,再點個All Day Breakfast,又是一個舒適的下午。

凍飲的Latte也是藍色的。

以藍色為主題的,還有台北一家精品咖啡店Alpha Black,整個門口及咖啡外賣杯都用上Tiffany Blue,店主特地從世界搜尋優質咖啡豆,帶回店中製作成精品咖啡,每一口都嘗到咖啡原始的甘甜醇香,在又濕濕冷冷的天氣下,喝杯熱咖啡就最適合不過了。

手持好看的外賣咖啡杯,感覺特別良好。

加上藍色主調的裝潢,令人恨不得馬上買機票飛到曼谷去。
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網友質疑與小七同咖啡豆 星巴克回應了

https://udn.com/news/story/9/2300842
連鎖咖啡店統一星巴克。中央社
連鎖咖啡店統一星巴克。中央社

星巴克和統一超商CITY CAFE都屬統一集團,坐擁國內咖啡龐大市占率,星巴克今天起29個咖啡品項漲價,引發網友論戰,有網友質疑咖啡豆根本是相同的,但星巴克鄭重闢謠。

統一星巴克今天起調整29個品項的咖啡飲品價格,近日成為網路討論話題。批踢踢八卦版有網友分享文章指出,星巴克、CITY CAFE、罐裝咖啡,三者的經營型態分別是為不同消費者設計的。

網友指出,較常至星巴克消費的人屬於沒有收入及月收入在新台幣5萬到7萬間的兩個族群,重視的是附加價值或對價格比較不敏感。

網友認為,沒有收入的族群可能多是學生或是大學畢業待就業者。矛盾的現象「可能是緣於他們沒有財務上的壓力,因此,比起價格,他們更加注意連鎖咖啡的品牌價值、知名度等咖啡可以帶給他們的附加價值。」

「月收入在5萬到7萬間的則屬於中高階的業務人員或業務業者,而他們比較重視咖啡的口感,對價格則比較不敏感。」

統一超商CITY CAFE,年銷量近3億杯,近來美式咖啡價格也一路從30元調整到45元。網友質疑,CITYCAFE與星巴客使用進口原物料,真的能差這麼多嗎?」他認為,以豆子來說,基本上不會差這麼多,甚至有傳聞根本是相同的豆子。

統一星巴克也鄭重回應,星巴克只能用美國總部進口的咖啡豆與原料,不可能用品牌之外的咖啡豆。對於這次調整價格,是基於原物料像是奶製品、糖,及硬體空間提升等營運成本,軟體部分像是包括夥伴培訓、咖啡專業訓練等,都是調整價格的一些相關因素。

對於這位網友的分析,許多網友討論熱烈,認為分析很精闢;有人更直指,好像喝不出來差別;不過,因為網友分享並未放上明確研究數據與研究對象,而被其他網友質疑,是否不夠精準。

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紅爆IG 台灣立體拉花咖啡

http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20170225/bkn-20170225152251287-0225_00982_001.html
台灣咖啡文化深受港人追捧,除了講究的精品咖啡、舒適悠閒的環境氣氛外,還有吸睛的立體拉花咖啡。最近,就有兩間台灣Cafe的立體拉花咖啡,不但成為打卡熱點還紅爆IG,其中一間是位於桃園區內的理性&感理cafe。店子主打自家創作的立體咖啡,其中在咖啡面層鋪滿8隻不同表情的貓仔咖啡最受歡迎,成為貓迷的指定飲品。除了貓仔之外,雪人、狗仔等造型亦人氣高企。此外,在新竹的繪咖啡,就以立體卡通人物作招徠,據說拉花師的技術高超,每個造型像真度十分高,吸引不少人慕名前去一試。

拉花拉到8隻貓仔都有不同表情,貓迷一定Like。(互聯網圖片)

其中難度甚高的狗仔拉花,以食用顏色呈現狗仔最可愛一面。(互聯網圖片)
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喝咖啡也要看年份?Vintage 2014,三年熟成的驚人美味

咖啡航程中的意外發現,一種咖啡兩種風味
https://www.thenewslens.com/article/62214

這個故事要回朔到西元1700年,當時以海運的方式將咖啡豆運送到世界上各個角落時,咖啡師們發現經過不同時間沈澱的咖啡豆竟然會散發出不同的香氣,有時甚至比新鮮的咖啡豆更具特色。如印度的咖啡放進鄰近港口倉儲保存,在乾濕季時同種咖啡豆呈現完全不同的味道;哥倫比亞的咖啡豆存放在不同的地方,其油沫的厚度也大不相同。

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Photo Credit: Fernando Kibic @ Flickr CC 2.0

因為歷史的經驗,咖啡大師進行深入的研究,發現影響咖啡豆的口感包括水分、溫度、時間、氣壓、光線、氧氣濃度與時間等,一絲一毫的誤差都會造成口味的變化,熟成的過程甚至比釀酒更困難。因為通常咖啡豆並不適合久放,採集下來新鮮咖啡豆經過日曬(乾燥法)或浸泡(水洗法)製作,之後再進入烘焙的程序,烘焙完後最佳的賞味期則在兩個禮拜至一個月內,只有少數的咖啡豆被挑選製作熟成咖啡,這些豆子與陳年的老酒一樣,稀有又珍貴,沒有時間的加持就無法啜飲最佳風味。

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Photo Credit: brian @ Flickr CC 2.0

三年磨一杯 ,時光淬鍊之飲

2014年Nespresso 特別選出100%阿拉比卡的咖啡豆「Vintage 2014」,經過三年於哥倫比亞赤道高原靜待熟成,直到今年才正式發表。Vintage 2014採用複雜的分離烘焙技藝,一部份淺焙、一部份重焙,揉和優雅及成熟的細膩口感,包含木質香及果香,品嚐起來滑順濃郁。時間減少了銳利的酸味與苦味,只留下順口的香醇。咖啡師則建議,第一杯先以40毫升的濃縮咖啡細細品嚐其熟成的木質香調;第二杯則可加入鮮奶,感受更加飽滿的口感。為了突顯Vintage 2014年份咖啡如好酒一般值得等待,特別與專業酒杯品牌Riedel合作,開發專屬的咖啡品飲杯,讓咖啡愛好者能更完美地體驗出頂級咖啡的香氣、色澤與質地。

創立於1986年的Nespresso,31年的頂級濃縮咖啡經驗,近乎成為當代時尚義式咖啡的代名詞。時間可以證明品牌價值,亦可淬鍊獨具風味的咖啡, Vintage 2014不僅僅是咖啡師嘔心瀝血的傑作,也是一場夢幻的時間旅程,就像人生,因為歷練而更具魅力。

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機捷小旅行:鐵皮屋內別有洞天 安徽古宅喝手沖咖啡

http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=226498
記者簡佑庭/桃園報導

桃園機場捷運開放自由試乘,新的路線也帶動沿途各站旅遊新景點。鄰近A17領航站的「大夫第」咖啡廳,只要穿過一座鐵皮屋,就能穿越時空,重返400年前的安徽古宅。隱身在寧靜住宅區的大夫第,如果不跟隨指標,還真的找不到這座充滿特色、且古色古香的木造建築。

桃園,旅遊,機捷,桃園機場捷運,景點,大夫第,咖啡廳,蘆竹。(圖/記者簡佑庭攝) ID-815293.jpg

圖/記者簡佑庭攝

第一次造訪「大夫第」的人,一下車還真的有點摸不著頭緒,一眼望去宛如工廠、住宅區的寧靜小鎮,怎麼瞧也看不見行程表上所說的安徽古宅。唯一的線索僅有鐵皮屋前飄揚的旗幟,上頭寫著大夫第的字樣,穿過鐵皮工廠,這才看到被鄰近住家包圍的「大夫第」,灰白的建築,在陽光照耀下,白的發亮,獨特的凹字型馬頭牆建築風格,與周遭的景致顯得格格不入。

桃園,旅遊,機捷,桃園機場捷運,景點,大夫第,咖啡廳,蘆竹。(圖/記者簡佑庭攝) ID-815296.jpg

圖/記者簡佑庭攝

桃園,旅遊,機捷,桃園機場捷運,景點,大夫第,咖啡廳,蘆竹。(圖/記者簡佑庭攝) ID-815294.jpg

圖/記者簡佑庭攝

大夫第原是明末清初時位於安徽的建築,眼前建築裡頭的木雕、石雕、樑柱等素材,則是從安徽一件件拆下後收藏。老闆林佳港說,這些素材原本是長輩的收藏,為了讓更多然看到安徽古宅的面貌,因此找來中國師傅來台重新組裝,重建出古宅原貌,並規劃為咖啡廳空間。

桃園,旅遊,機捷,桃園機場捷運,景點,大夫第,咖啡廳,蘆竹。(圖/記者簡佑庭攝) ID-815290.jpg

圖/記者簡佑庭攝

外觀凹字型的白色馬頭牆,左右對稱、高低錯落,三階有步步高升的意思。此外,馬頭牆還有防風、防火、防盜的功能,因此在徽州為了保護內部的木造房屋,當初規定每5戶就要設一座,用來防止大火蔓延。

踏入宅內,挑高的空間其實有兩層樓,其中最引人注目的是便是引入自然光線的兩個天井。老闆說,安徽古人多經商,所以開天井有將雨水財收納進屋裡的意義,而天井下方也有兩個水池,當雨水逐漸將水池填滿,則會自動流到戶外的池塘,有「肥水不落外人田」的意義。除了天井,華麗繁複的雕刻,從天花板蔓延到兩旁的窗櫺上,上面刻有瓶子及玉珮的圖案,象徵如意平安,另外刻畫不少民間故事。

桃園,旅遊,機捷,桃園機場捷運,景點,大夫第,咖啡廳,蘆竹。(圖/記者簡佑庭攝) ID-815291.jpg

圖/記者簡佑庭攝

從小在國外長大的老闆林佳港,把自己對於中國徽派建築的著迷與咖啡的情有獨鍾結合,完美呈現中西合併,並且與各方咖啡職人合作,讓來訪的遊客除了在老宅中品味好咖啡,更與他一同分享、交流大夫第說不完的故事。

桃園,旅遊,機捷,桃園機場捷運,景點,大夫第,咖啡廳,蘆竹。(圖/記者簡佑庭攝) ID-815292.jpg

圖/記者簡佑庭攝

美食特搜地

店名:大夫第
地址:桃園市蘆竹區龍安街二段1632號
電話:(03)313-1095
營業時間:13:00-19:00(週一公休)

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紐約最貴的咖啡一杯要價540元

http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/international/20170218/56320332

18美元(540元)足夠吃一頓飯,但美國紐約一間咖啡店一杯咖啡也索價18美元,它被喻為城中最貴的咖啡,到底貴在何處呢?

美國紐約日落公園(Sunset Park)的「Extraction Lab」咖啡店由咖啡機公司Alpha Dominche主理,使用Steampunk蒸氣鍋爐式虹吸咖啡機沖泡;這部機索價不菲,兩部就價值1.39萬美元。不過這杯咖啡的貴價之處並非用貴價咖啡機沖泡,而是使用名貴咖啡豆Ninety Plus的「藝伎」(Geisha)咖啡豆,這種咖啡豆索價350美元一磅。「藝伎」咖啡豆是埃塞俄比亞西南的野生咖啡品種,後來被引進巴拿馬;改良後的品種名叫Gesha,與日文「藝伎」(Geisha)發音相似,所以也被戲稱為「藝伎」咖啡豆。這種咖啡豆的地位有如食物界中的魚子醬或鵝肝醬,一般咖啡樹3至5年可以有收成,但一些較罕有的「藝伎」咖啡豆品種要等8年才收成一次。不過「藝伎」咖啡並非只有紐約一家,三藩市和聖迭戈都有咖啡店出售,價錢還略為便宜,約售15美元一杯。